מסלול טיול בטורקיה – מאנטליה אל פמוקלה
21/10/2021
סיור בתחנה המרכזית בתל אביב
08/11/2021
טבעונות בטורקיה
נדמה לפעמים שהרבה מדמיינים את טורקיה כמדינה שהיא לא הכי חברותית לטבעונים ומכילה בעיקר מנות בשריות בכל עבר.
אולי בגלל שהדונר קבב הוא אחד מהסמלים הקולינריים של טורקיה, זו הסיבה שטורקיה נראית כמדינה אולטימטיבית לקרניבורים.
אבל אל תטעו, בטורקיה חוויתי שפע טבעוני, שהוא לא רק פלאפל! (שאגב זה בכלל לא מאכל טיפוסי לטורקיה - הסורים הביאו איתם את הפלאפל לרחובות הטורקיים).
ומפה לשם, החלטתי לאגד לכם את כל הידע שצברתי במהלך ה - 7 חודשים בהם חייתי בטורקיה.
מוכנים להשמין? :)
טבעונות באיסטנבול
אני אתחיל בעיר המרכזית שאליה רובנו מגיעים בטורקיה, והיא העיר איסטנבול.
למען האמת רשמתי פוסט דיי מפורט על העיר איסטנבול, ובין השאר גם ציינתי את המקומות בהם אכלתי.
מבחינה קולינרית איסטנבול היא פשוט אגדה, ואני נהנתי שם מההיצע הטבעוני ממש.
מכיוון שהאוכל שם גם ממש זול, דיי הרשתי לעצמי להתפרע שם במסעדות ולטעום מכל מה שיכולתי.
אני אציין פה בקצרה כמה מסעדות, אבל אם תרצו לקרוא קצת יותר לעומק - כפי שציינתי, הכל רשום בפוסט הרשמי של איסטנבול.
מסעדות 100% טבעוניות
Mahatma Vegan Cafe
Vegan Istanbul
Falfool Vegan House
Vegan Food Cartel
מסעדות שהן ויגן פרנדלי
המסעדה שחברים שלי הכי אהבו לשבת בה, וגם יש בה מבחר יחסית סביר של מנות טבעוניות (אבל טעימות) היא Kamyon.
אני ממש אהבתי את המרקים שלהם ואת הלחמג'ון הטבעוני.
כל המסעדות הטעימות הללו ועוד מלא מלא אחרות שהלוואי ויכולתי להספיק לאכול ולממן את כולן, נמצאות באפליקציה של Happy Cow >>
הלחמג'ון הטבעוני של Kamyon
טבעונות באנטליה
בעיר הנופש הקלאסית של טורקיה, תוכלו למצוא כמה מקומות שהם סופר ויגן פרנדלי.
למען האמת, תמיד כשהגעתי לעיר הייתי הולכת לאכול בדיוק באותה מסעדה, ולא רק כי היא מסעדה של חברים, אלא בעיקר כי האוכל שם ממש ממש טוב!
Rokka
מסעדת פלאפל סורי שהוקמה ע"י חבר סורי שהגיע לטורקיה והיא הביא איתו את כל מה שטוב באוכל הסורי (וחוצמזה שהוא בנאדם נפלא).
כל פעם בביקור בעיר היינו באים לשם גם חבורות גדולות של אנשים וזוללים פלאפל.
יש שם עוד הרבה מנות חוץ מפלאפל, יש גם פיצה טבעונית, סלטים, אוכל טורקי מסורתי ועוד מנות שמעולם לא טעמתי כי תמיד הזמנתי את הצלחת פלאפל המפנקת שלהם.
הצלחת מגיעה עם כדורי פלאפל גדולים, טריים ונימוחים, טחינה, חומוס וסלט, והפיתה המתנפחת המטריפה שלהם. וכל זה רק ב - 32 לירות - (15 ש"ח בערך).
עוד מנה שממש אהבתי זה את הטורטיית פלאפל חצילים שלהם - ליגה מעל הטורטיות פלאפל הרגילות - 20 לירות עם שתייה וצ'יפס (10 ש"ח בערך).
צלחת הפלאפל של מסעדת Rokka
טבעונות בבורסה
אם איכשהו תחליטו להגיע לעיר בורסה משום מה, או כי ראיתם הכלה מאיסטנבול ואתם רוצים לבקר באתרי צילום של התוכנית - שתדעו שגם כאן יש כמה מציאות.
אני הגעתי לבורסה לגמרי במקרה מתוכנן (הוצאתי בה את תעודת התושבות שלי לטורקיה), ושהיתי שם בשבוע הכי קר ומושלג שהיה להם באותה השנה.
הדבר המבאס בבורסה זה שהכל רחוק אחד מהשני, ולהגיע למסעדות הטבעוניות לקח זמן רב של הליכה בשלג.
אני עפתי ממש על השוק המרכזי של בורסה, התותים שם היו פשוט הורסים!!
אבל חוץ מהשוק תוכלו למצוא שם גם כמה מסעדות טבעוניות לא רעות בכלל:
Halep Saray Falafel
כן נו, שוב פלאפל :)
באיזור הסורי של העיר תוכלו למצוא המון מסעדות עם מטבח סורי מקומי, ובין השאר פלאפל סורי שגם אסד היה זולל בשמחה.
הפלאפל טוב ממש לטעמי, ובסלטי צד שלהם היה להם שם איזה סלט כרוב כזה עם איזה תבלין קסם, שהיה פשוט מדהים.
כל ביס שלקחתי הוספתי מעליו את הסלט הזה, עד שכבר לא נשאר להם שם בקערה.
מה שכן, למי שנגיד אוהב הגיינה וניקיון באוכל שלו - זה לא המקום בשבילכם.
בואו נגיד שכפפות זה לא הצד החזק שלהם, ולמה להשתמש בכפפות או בכף כשאפשר פשוט למלא הכל עם היד.
אני הייתי רעבה מדי בכדי שיהיה לי איכפת, והיה לי טעים ושרדתי לספר :)
אפילו עשיתי להם תמונות אומנותיות מרוב שהם יפים
vegan Kantin
מקום נוסף שאהבתי בבורסה, והוא 100% טבעוני, והוא לא פלאפל (!!) זה המקום הזה.
כשאני ביקרתי שם המסעדה הציעה רק שירותי TA, אז פשוט היינו באים ולוקחים משם מלא דברים טעימים.
אני הזמנתי את ה - Meatball Wrap, וידיד שלי שלא טבעוני לקח את ההמבורגר ואהב :)
הטורטייה הייתה נחמד, אבל גולת הכותרת הייתה המאפינס שוקולד שלהם (שעכשיו אני ממש מתבאסת שלא צילמתי אותו).
תמונה של התפריט כי לא צילמתי את האוכל :)
אוכל מקומי קלאסי (ואיפה קל ליפול)
יש הרבה אוכל מקומי טורקי שהוא טעים ולפעמים מתחזה לאוכל טבעוני, אז הנה כמה נקודות שכדאי לזכור ולשים אליהן לב -
גוזלמה
גוזלמה הוא לחם טורקי קלאסי, שקצת נראה מלאווחי משו, ובתוכו ישנם מילויים שונים.
אפשר לבקש גוזלמה במילוי תרד, או תפו"א, או שילוב של השניים.
את הגוזלמה הרבה פעמים מטגנים עם חמאה, או שמגישים את זה עם חמאה מלמעלה.
לכן צריך לבקש מראש להשתמש בשמן זית ולהימנע מקבלת גוש חמאה מלמעלה. לפעמים זה גם יעבוד :)
אורז לבן
אז המון מנות בטורקיה מוגשות עם אורז לבן.
בדר"כ תבשילי שעועית וחומוס שקל למצוא בהרבה מסעדות מקומיות בדרכים ובמרכזי ערים, המוגשים עם אורז לבן (או אורז מעורב עם איטריות).
גם כאן הרבה פעמים הם מבשיל את האורז עם חמאה כך שכדאי לברר מראש.
אני הייתי נופלת כאן המון כי תמיד שכחתי לשאול, בעיקר כי עבורי לא נתפס לבשל אורז בחמאה.
טחינה מוכנה
כזו שמגישים במסעדות בדר"כ - שימו לב אליה.
הטורקים פשוט מתים על יוגורט וזה מרכיב שהוא בלתי נפרד בכל כך הרבה מאכלים שלהם.
בהמון מקומות מכינים טחינה שמערבבים אותה עם יוגורט, וזה משהו שלא פשוט לזהות.
אני נפלתי כמה פעמים, בעיקר כשחברים מקומיים שלי הכינו ואצתי רצתי לטעום את הטחינה מבלי לשאול אם הם דחפו בה יוגורט.
גוזלמה במילוי תפוחי אדמה
טורקיש דילייטס
בגזרת המתוקים הצליחו להפיל אותי יפה יפה הטורקים כשהגעתי לאיסטנבול.
אתם תראו את הרולים המתוקים האלה בכל מקום באיסטנבול (וגם באיזורים נוספים בטורקיה), והטעימים ביותר לדעתי היו בתוך הבזאר המצרי.
הם לרוב ממולאים בקרם שקדים או אגוזים ומצופים בשכבות שונות ומתוקות. מאוד טעים.
רק ש - המוכרים שם טענו שזה ללא חלב, או לפחות הצביעו לי על כמה שהם ללא חלב, אבל דיי מהר החשדות שלי עלו שהם סתם סיבנו אותי.
יכול באמת להיות שחלקם ללא חלב - אבל כדאי לבדוק כמה פעמים.
יש כן גרסה של הטורקיש דילייטס שהיא טבעונית, אבל אותי היא לא משכה בעליל ונראתה כמו ממתקים מסכנים כאלה שהיו נותנים לילדים בשנות ה - 90.
הטורקיש דילייטס הטבעוניים באמת
אוכל מקומי בטיחותי לטבעונים
תכלס ניסיתי לחשוב על עוד מאכלים, אבל מרגיש לי שבהרבה יכול להיות הקאץ' הזה של שימוש בחמאה/יוגורט מוסוואים.
אז הדברים היחידים שעלו לראש שאין סיכוי בעולם שלא יהיו טבעוניים, לא משנה לאן תגיעו, הינם:
צ'יקופטה
הטורטייה הזו שמופיעה בפתיחה של העמוד, היא מאכל טורקי קלאסי וזול, שניתן למצוא בכל מקום ברחבי המדינה.
מורכב מבורגול וממרח עגבניות, מגולגל עם חסה בתוך טורטיה, עם שני רטבים שאפשר לקבל מעל - חריף, וחריף ממש.
זו אחת המנות שהכי הצילה אותי כטבעונית גם באיזורים היותר קשים קולינרית.
תה טורקי
טוב נו, זה לא אוכל, אבל אין מצב שתגיעו לטורקיה ולא תשתו את התה הטורקי בכל פינת חור. והוא טבעוני אז אין עם זה בעיה :)
התה הטורקי הוא תה מריר משהו, שהבישול שלו בעצם מתבצע בקנקן בעל שתי קומות כך שבקומה התחתונה מתחממים להם מים, ובקומה העליונה מים עם תה.
כשמוזגים משלבים בין השניים ומוספים קוביית סוכר שתעלה לכם את הפרשת האינסולין לחצי שנה.
ונהנים.
תה טורקי קלאסי, אבל עם טוויסט :)
דוכני הרחוב של תירס, ערמונים ובייגלה
בכל עיר טורקית שמכבדת את עצמה, תמצאו את דוכני הרחוב הללו בכל פינת רחוב או כניסה לאטרקציה פופולרית.
רוב הדוכנים בהם נתקלתי מוכרים ערמונים (טעים טעים טעים), תירס חם כמו פעם או בייגלה כזה של גזלנים.
את רוב הדוכנים בדר"כ תריחו לפני שתראו, ואוף, זה הריח הזה של רחובות טורקיה שאני כל כך מתגעגעת אליו.
גם כאן המחירים הם עממיים, ובכמה גרושים תוכלו לקנות אחלה נישנוש לדרך.
דוכני הרחוב של איסטנבול. תוכלו למצוא אותם בכל פינת רחוב
מה קשה למצוא בטורקיה שהוא טבעוני?
אני חושבת שהדבר העיקרי שהיה לי קשה למצוא בגרסתו הטבעונית אלו בעיקר מתוקים.
עוגיות ו - וופלים
באופן כמעט מוחלט העוגיות והוופלים יכילו אבקת חלב.
היה לי מאוד מאוד קשה למצוא מתוקים שכאלו שלא מכילים חלב בתוכם, והצדיקים העיקריים, כמו תמיד, היו עוגיות אוראו.
בגזרת הוופלים סידר אותי ידיד מגרמניה שבא לבקר, והביא לי איתו חבילת ענק של המותג Manner.
שוקולדים
גם בגזרת השוקולדים היה לא קל להתמצא. כן יש שוקולד מריר שניתן למצוא, אבל כדאי מאוד לקרוא את הרכיבים כי בטורקיה זה לא כמו בארץ שלרוב שוקולד מריר הוא פרווה.
שם, האחוזים שהם לא מריריים עלולים להכיל את האבקת חלב המעצבנת הזו.
גם כאן אמא סידרה אותי כששלחה לי מהארץ שוקולד של פנדה :)
סילאן
במשך המון זמן היה לי קשה למצוא סילאן. לא כל סופר מוכר, ולרוב מוכרים תמצית דומה לסילאן שמכינים מפירות אחרים ומוסיפים להם טונות סוכר.
אני ממש לא חובבת גדולה של דברים מהסוג הזה, והעדפתי להיצמד לסילאן שלי.
המקום היחיד בו הצלחתי למצוא סילאן על בסיס קבוע היה במיגרוס, וגם שם תחפשו היטב במדפים.
מזל שההורים עשו לי משלוח של ג'אנק טבעוני מהארץ :)
איפה מוצאים מוצרי גלם טבעוניים?
שווקים מקומיים
לכל עיר אליה תגיעו בטורקיה תמצאו שוק מקומי, וגם בכפרים המקומיים תוכלו למצוא (רק צריך לברר לפני באיזה יום השוק מתקיים).
באיסטנבול היה לי קצת קשה למצוא במרכז העיר איזה שוק, אבל באנטליה יש שוק מקומי כמעט כל יום בשבוע רק במיקום שונה.
פירות וירקות
בשווקים הללו תוכלו למצוא כל פרי או ירק שאתם יכולים לדמיין, והכל במחירים שגם כייף לדמיין.
החל מעלים ירוקים - תרד, חסה, פטרוזילה, אורוגולה, ועד לירקות שורש - תפוחי אדמה, בטטות, גזרים (אפילו סגולים!), קולורבי ומה לא.
בהרבה שווקים תוכלו למצוא מלא סוגים שונים של עגבניות, כולל מגוון של עגבניות שרי, סוגים שונים של בצלים ואפילו סוגים שונים של מלפפונים.
זר של ברוקולי או כרובית תוכלו לקנות גם בשקל.
ומגוון פשוט מטמטם של פירות טעימים (בעונה נסו לטעום את פירות היער המעולים שיש להם!).
שוק מקומי בטורקיה - תמצאו פה כל ירק ופרי שתרצו
פירות יבשים ואגוזים למיניהם
בשווקים אפשר למצוא גם את כל סוגי הפיצוחים, כולל שקדים, אגוזי מלך, ערמונים (אחד מהמאכלים הפופולרים בטורקיה), אגוזי לוז וכן הלאה.
חוצמזה, הם חולים שם על פירות יבשים, ותוכלו למצוא כל מה שאפשר לדמיין שם.
זיתים
טוב, אובססיית הזיתים שלי ידועה לכל, אבל תשמעו, הזיתים של טורקיה הם ליגה אחרת.
אם יש מאכל שאני הכי מתגעגעת אליו בטורקיה, אלו לגמרי הזיתים - במיוחד השחורים המצ'וקמקים שלהם :)
יש להם עוד סוג של זיתים ירוקים מגודלים כאלה שנראים כאילו מעכו אותם בטוסטר - חובה לטעום!! הם באים יחד עם שום וחתיכות של עגבניות מיובשות לרוב. הם קצת יותר יקרים מיתר סוגי הזיתים, אבל לגמרי שווים!
מלא פירות יבשים בכל מקום
ירקות מיובשים לממולאים
טוב הדבר הזה הוא להיט.
יש איזה מאכל טורקי, שאני לא זוכרת את שמו, וחברה שלי הכינה לי אותו כשהיייתי בטורקיה.
זה בעצם קליפת חציל מיובשת שממלאים בה תערובת כלשהי, מכניסים לסיר ומקבלים חציל ממולא.
זה ממש פשוט, רק שהם מכינים את זה מאפס (כולל ייבוש החציל והכל).
מה שכן, בשווקים תוכלו לקנות את החצילים המיובשים כבר, ויש עוד כל מיני וריאציות נוספות עם פלפלים וכדומה.
קנינו אותם כמה פעמים כשחיינו באתר טיפוס והיינו מכינים ממולאים סוף הדרך!
ואם אתם ממש רוצים אתגר, תוכלו למצוא בכל שוק כמעט עלי גפן ולהכין גם איתם ממולאים.
(או לקנות כבר עלי גפן מוכנים - גם את זה תמצאו בשוק :))
ירקות מיובשים לממולאים. כדאי לנסות!
הרשת מיגרוס (MISROS)
זה היה הסופר המרכזי בו עשיתי את רוב הקניות שלי שהם לא פירות וירקות.
אפילו עשיתי שם כרטיס חבר שנתן לי הנחות בקניות שם :)
הרשת מיגרוס מחולקת לכמה סוגי חנויות -
מיגרוס ג'ט
זה המיגרוס הקטן, לרוב אין בו מבחר של אוכל, ומיועד לקנייה חפוזה שכזו. לא תמצאו שם משהו טבעוני מעניין.
מיגרוס M/MM/MMM
אז ככל שיש יותר Mים במיגרוס, ככה הסניף יותר גדול.
וככל שהוא יותר גדול ככה המבחר הטבעוני עולה.
ב - MM הצלחתי לרוב למצוא טופו ואולי גבינה טבעונית או שתיים, חלב טבעוני מסוגים שונים וחומרי גלם נוספים קבועים שלי, אבל ב - MMM כבל תוכלו למצוא מגןון הרבה יותר רחב של היצע טבעוני.
את רוב הקניות שלי הייתי עושה ב - MM, כי לי זה הספיק.
מיגרוס 5M
זה כבר מיגרוס של רציניים.
אני לא הגעתי אליו האמת, אבל חברה שלי שהיא טבעונית שגרה איתי באתר טיפוס בו גרתי, הייתה עושה משם קניות לא נורמליות של תחליפים טבעוניים. אז שווה לקפוץ.
אין לי תמונה של מיגרוס, אז תקבלו הכנות לארוחת הערב בקאמפ
מטרו (METRO)
מטרו זה משהו שקצת קשה לתאר מהו באמת.
זה מן סופר ענק שהוא לא רק סופר, הוא גם הום סנטר, מקס סטוק, אופיס דיפו ויש מצב שגם מוסך או משהו - והכל תחת קורת גג אחת.
יש סניף שלהם באנטליה, ובפעם הראשונה שהייתי שם הלכתי לאיבוד.
הם מוכרים שם מוצרי גלם באריזות שלא היו מביישות משפחות חרדיות, ויש שם פשוט מבחר ענק של הכל מהכל ובכל גודל שרק תרצו.
במחלקת החלב שלהם - שזה חדר ענק, שהוא בכלל מקרר, תוכלו למצוא מגוון נחמד במיוחד של מוצרים טבעוניים, והרבה פעמים הם ממש מככבים בכניסה - ככה שרק תצטרכו להיכנס ולשלוף משהו לפני שאתם חוטפים שם מכת קור.
חוצמזה שיש שם גם מחלקה קטנה של אוכל אורגני, ותוכלו למצוא שם כל מיני חטיפים טבעוניים כאלה ואחרים.
היצע לא יאמן של גבינות טבעוניות וממרחים בסופרים באיסלנד
Macro Center
זו הרשת שהיא לחלוטין גולת הכותרת בכל מה שמדובר באוכל טבעוני (בטורקיה).
זה נראה מקום קצת פאנסי שכזה, ואני ציפיתי שהמחירים שם יהיו כפולים מבסופר רגיל, אבל למרבה הפתעתי המחירים היו ממש זהים למיגרוס.
אז כן, זה אומנם לא ניצת הדובדבן, אבל יחסית לכל מקום אחר יש כאן מבחר טוב של אוכל טבעוני ויתר מוצרי גלם שרק מוזרים כמוני לרוב אוכלים.
ובכלל, להגיע לטורקיה ולראות מדפים שלמים שעליהם הכיתוב Vegan, תמיד עושה טוב בלב.
מוצרי גלם טבעוניים ששווה לנסות
מילים אחרונות
מקווה שהצלחתי להרגיע אתכם כמטיילים טבעוניים שמגיעים לטורקיה.
נכון שיש כמה מלכודות פה ושם, ולא בכל מקום המבחר הוא גדול, אבל אני הצלחתי לחיות בטורקיה 7 חודשים מצויין עם האוכל הקיים וחומרי הגלם המעולים.
ואל תשכחו שהכל מאוד זול :)
אם מצאתם עוד מאכלים מקומיים שהם טבעוניים ותרצו שאכניס אותם לפוסט - תרגישו חופשי להגיב :)
--
כל התמונות שצולמו בפוסט זה צולמו ע"י עבדתכם הנאנמנת, ואין להשתמש בהן ללא אישור. (לא שכולן כאן כאלה להיט בכל מקרה..)
אבל הכי טוב שחברים מהארץ באים לביקור ומביאים את מה שבאמת חשוב :)
